東坡肉
金蘭大廚3小時細火慢悶,燒得柔軟通透,棕紅濃郁、剔透如琥珀,湯質稠濃、味道醇厚,肉質Q彈嫩而不碎、肥瘦參半,口感肥而不膩,帶有酒香,十分美味。 附上麵包皮將肥肉的滑嫩與瘦肉的口感一起在口中交融,令人有飽口的滿足感。
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東坡肉傳說 |
北宋蘇東坡先生的親民好手藝。 仕途不太順遂的東坡先生,在謫官至湖北黃岡時,有感於當地盛產好吃的豬肉,在地人卻拙於烹肉,便以詩暢言「東坡式」豬肉料理-「黃州好豬肉,價賤如糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。」 |
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